Zuppa fredda di mandorle all’aglio

La stagione perfetta per cucinare vegetariano, è l’estate! Frutta e verdura pieni di vitamine sono abbondanti nei campi agricoli e orti privati! Molto facili e veloci da preparare! Una tradizionale zuppa fredda originale, scopri la nostra idea di associazioni tra frutta, verdura che saranno perfetti per un menu estivo di successo.

Quali frutti scegliere in estate?

La fragola, il lampone, il ribes, il melone, l’albicocca, la ciliegia, il limone, il fico, il mirtillo, l’anguria, la pesca o la prugna sono di stagione! Fai il pieno di tutte le loro vitamine nelle ricette dolci o salate!

Quali verdure sono di stagione?

Zucchine, crescione, spinaci, finocchi, fave, Carciofi, melanzane, bietole, broccoli, carote, cavolfiori, cavolo rapa, cetrioli, fagiolini, lattuga, mais, piselli, pomodoro sono i migliori in estate. Goditi queste verdure in insalate, persino zuppe fredde! ideale per un pasto estivo!

Senza dimenticare le erbe fresche per dare un tocco di colore ai piatti!

Aneto, basilico, cerfoglio, erba cipollina, dragoncello, menta, acetosa, prezzemolo e timo sono di stagione! Perché privartene?

Ingredienti per 6 persone:

• 8 spicchi d’aglio
• 100 g di polvere di mandorle
• 2 cubetti di brodo vegetale biologico
• 150 g di pangrattato
• 4 cucchiai. olio d’oliva
• 2 cucchiaini aceto di mela
• sale e pepe bianco

Modalità di preparazione:

1. Portare 75 cl di acqua a fuoco lento e diluire i 2 cubetti di brodo sbriciolate in esso e lasciare raffreddare.

2. Sbucciate l’aglio. Mettilo in un frullatore con brodo, mandorle in polvere, pangrattato, olio, aceto, un po’ di sale e pepe.

3. Mescolare fino ad ottenere una zuppa liscia. Mettere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

I poteri dell’aglio vanno ben oltre il condimento perché contiene potenti antiossidanti e composti che apportano molti benefici alla salute.

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