Farinata di ceci

La farinata di ceci, accompagnata da una bella insalata e una porzione di cereali che completano il suo profilo proteico, può rappresentare un pasto facile da realizzare, da portare al lavoro o, da sola, può essere una proposta sicuramente apprezzata come stuzzichino o aperitivo.

Ecco una idea veloce, nutriente e gustosa che accontenterà tutti, grandi e piccini.

Proprietà della farina di ceci e ricetta

La farina di ceci è un prodotto molto nutriente ed energetico. Contiene proteine vegetali, grassi buoni, fibre, vitamine del gruppo B, A, C, PP ed E. I ceci sono ricchi di saponine, utili per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, nonché di minerali come il magnesio, potassio, ferro, il calcio è il fosforo! Aiuta quindi a contrastare la pressione alta, stanchezza muscolare e a rinforzare cervello e ossa. Ha un basso indice glicemico e quindi indicata anche a chi soffre di diabete e ipercolesterolemia, per chi è a dieta e, non contenendo glutine, può essere assunta anche dai celiaci.

100 grammi di farina di ceci contengono 47 grammi di carboidrati, 21,8 grammi di proteine, 13 di fibre, 5 grammi di grassi, per un totale di 316 Kcal. Pur essendo mediamente calorica, è adatta anche in regime dietetico (anche grazie al buon contenuto di fibra) in quanto i grassi presenti sono “buoni” per la salute e ad elevato apporto nutrizionale, come l’acido linoleico che è un valido alleato del cuore.

È inoltre un valido aiuto per regolarizzare il transito intestinale e ha proprietà antiacide utili contro gastrite e reflusso.

Ricetta

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 grammi di farina
  • ½ lt. Acqua
  • ½ bicchiere di olio evo (io ne metto un paio di cucchiai)
  • Sale e pepe
  • Rosmarino

Modalità di preparazione:

Versare in un tegame la farina di ceci e l’acqua fino a ottenere una pastella. Lavorare aggiungendo l’olio, il sale e un pizzico di pepe.
Lasciare riposare per tutta la notte. Rimescolare e stendere su una teglia imburrata o coperta da carta forno. Sfogliare il rosmarino e cuocere per circa 30 minuti in forno a circa 180°.

:: Silvia Menini ::

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